Auf Grund seines hohen Anteils an Fruchtsäuren schmeckt Sumach fruchtig-säuerlich. Sumach passt gut zu türkischen Gerichten wie zum Beispiel Kebap. Sumach eignet sich hervorragend zum einreiben von Grillfleisch und Geflügel. Es passt ebenso gut zu Joghurtdressings oder Reis.
Sumach Gewürz: Die würzige Alternative zu Zitrone und Limette
Du hast Sumach angeklickt, weil du diesen Geheimtipp jedes Gewürzregals schätzt und bequem online kaufen möchtest ? Oder weil dir der Name schlichtweg nichts sagt und du neugierig bist ? Im zweiten Fall geht es dir wie den meisten Mitteleuropäern. Sumach ist hierzulande noch ein echtes Nischengewürz. Doch das Schattendasein wird diesem Allrounder keineswegs gerecht. Sumach bedient eine Geschmackspalette, die bei uns größtenteils von Zitrusfrüchten bedient wird. Das Pulver ist fruchtig, frisch, säuerlich und einfach ein Knaller.
Andere Länder, andere Gewürze: Sumach in den Küchen der Welt
Die Italiener lieben Sumach und verfeinern damit ihre Fisch- und Meeresfrüchtegerichte. Sumach wird dort häufig nicht mitgegart, sondern nach dem Kochvorgang zum Verfeinern über das Essen gestreut. Das Tischgewürz ist auch unter dem Namen „Sizilianischer Zucker“ bekannt. Der Name ist Programm. Die Sonne des Südens schmeckt man und das Pulver ist fein wie Zucker. Aber nicht so süß. Das Aromenspiel ist leicht säuerlich und sehr fruchtig. Du kannst Sumach wunderbar als Bestandteil deiner Vinaigrette verwenden, oder zum Marinieren von Gemüse. Auch zum Fleisch macht sich die dezent saure Note gut. Wo Zitrusfrüchte zu herb sind, ist Sumach genau richtig. Gemeinsam mit Petersilie, Koriander und etwas Joghurt, zauberst du dir damit in Windeseile einen schmackhaften Dip. Die Araber verleihen Schmorgerichten den gewissen Pep und die Türken verwenden es im Kebab. Jetzt fehlst nur noch du. Werde kreativ und bestelle gleich hier!
Zutaten: Sumach gemahlen, Salz
Hinweis zur Lagerung: Kühl, trocken und stets verschlossen
